L'Italia dei formaggi DOC : Un grande patrimonio

Abstract/Sommario: L'Italia vanta un grande patrimonio caseario: oltre 400 formaggi di consolidata tradizione, con una rinomanza talvolta nazionale, spesso soltanto locale, sempre eccellenti. Di essi ventisei offrono al consumatore una garanzia pubblica, avendo ottenuto dallo stato il riconoscimento di denominazione di origine controllata o tipicità, con l'istituzione di un Consorzio di controllo e tutela.